Öt tipp a tudatos étkezéshez

Ahogy közeledünk egy újabb ünnephez, sokan elmétlenebb étkezést folytatunk - egyszerűen azért eszünk, mert ételt teszünk elénk, vagy úgy érezzük, hogy durva lenne, ha nem enni valamit. És bár az evés valóban része lehet egy társadalmi tevékenységnek vagy hagyománynak, ez nem azt jelenti, hogy ellenőriznie kell a józan észét az ajtóban.

Tavaly Dr. Brian Wansink kutató megjelentette a Mindless Eating: Miért eszünk többet, mint gondoljuk címet viselő könyvet, amely nem annyira diétás könyv, mint egy olyan könyv, amely elmagyarázza, miért állunk hozzá az ételhez úgy, ahogy mi tesszük érdekes tanulmányok), és mit tehetünk ellene. Dr. Wansink a Cornell Egyetem Élelmiszer- és Márklaboratóriumának igazgatója, és több éves kutatási tapasztalatait felhasználhatja abban, hogy csökkentse rossz étkezési szokásainkat.

A tudatos táplálkozás egyik alapvető eleme egyszerűen az, hogy magának az étkezésnek az egyszerű tevékenysége válik egyre tudatosabbá. Olyan gyakran eszünk, miközben más dolgokat csinálunk - tévénézés, társasági élet, könyvolvasás -, hogy nem nagyon figyelünk a tényleges fogyasztásunkra. A probléma nagy része, mivel ha nem tudjuk, mennyit eszünk, akkor ésszerűen nem számíthatunk a visszavágásra. Itt van Dr. Wansink öt tippje, amelyek segítenek abban, hogy figyelmesebb étkezőkké váljon:

1. Többet eszel, mint gondolnád.

A legtöbb ember alulbecsüli, hogy mennyi ételt és ezért mennyi kalóriát fogyasztanak. Dr. Wansink rámutat arra, hogy a Subway-ben evett, szemben a McDonald's-szal. Azok az emberek, akik a Subway-ben étkeznek, azt hiszik, hogy egészségesebbek (a Subway marketingje alapján), de gyakran fűszereket, sajtot vagy más elemeket adnak a szendvicsükhöz, hogy ugyanolyan egészségtelenek legyenek, mint egy Big Mac. Dr. Wansink szerint, ha megduplázza az elfogyasztottnak vélt kalóriák számát, valószínűleg egy szám lesz közelebb a tényleges kalóriabevitel valóságához.

2. Egyedül enni kevesebbet eszik.

Annak ellenére, hogy az evés olyan gyakran társas tevékenység, amelyet családunkkal, barátainkkal és munkatársainkkal folytatunk, Dr. Wansink kutatása azt mutatja, hogy hajlamosak vagyunk harmadával többet enni, ha másokkal együtt vagyunk, mint amikor egyedül eszünk. Ez a társas tevékenységek jellege - hajlamosak vagyunk többet beszélgetni, hosszabb ideig elidőzni, és kevésbé koncentrálunk magára a közös tevékenységre, például az evésre.

3. Vegye ki a táskából, amit eszel.

Az emberek többet esznek, ha csak közvetlenül a zsákból esznek. Legyen szó akár egy zacskó sütiről, burgonya chipsről vagy cukorkáról - Dr. Wansink kutatása szerint - megduplázza az elfogyasztott mennyiséget, ha csak kitépi azt a zacskót, és elkezd zokogni. Nem igazán lehet megmondani, hogy mennyit ettél, ha csak folyton elzabálsz egy végtelen zsák ételtől. Ehelyett öntsön egy ajánlott adagot egy tálba vagy egy tányérra, majd tegye el a táskát.Egyél csak annyit, amit kiöntöttél, és próbálj ellenállni másodpercekig. (Ez nagy méretű sültkrumpli megrendeléseknél is működik, amelyeket nem akartál, de az étkezéshez jöttél - öntsön ki egy ésszerű adagot, és a többit dobja el.)

4. A prezentáció számít.

Ha van értelme ételeket önteni a táskájából, akkor van értelme annak is, hogy az, amire öntöd, megváltoztathatja, hogy mennyit eszel. A méret számít, és minél nagyobb a tányér, annál többet fog enni. Tedd a dolgokat egy kisebb tányérra, és az agyad visszaállítja normális adagméretű elvárásait, és ennek megfelelően fog enni (és a legtöbb esetben még mindig ugyanolyan jól érzed magad). Éppen ezért, amikor a legtöbb amerikai étterembe jársz, túl nagy tányérokon szolgálják fel az ételeket, ezzel ösztönözve a túlevésre (és a töltött érzésre). Még akkor is, ha általában nem eszik ennyi ételt, a nagyobb tányér jelzi, hogy ez a „normális” adagméret ehhez az étkezéshez, és bűntudatot érezhet, ha valamit hagy a tányéron (vagy kutyás táskára van szüksége).

5. Emlékeztessen arra, mennyit evett vagy ivott.

Bizonyos helyzetekben lehetőségünk nyílik a „végtelen evésre” (vagy ivásra). A bulik, a büfék, a bankettek, vagy éppen a társalgás olyan helyzetbe hozhat minket, ahol annyit ehetünk, amennyit csak akarunk - és még többet is, mint amire gondolunk. De van egy egyszerű trükk annak nyomon követésére, hogy mennyit eszik vagy iszik ilyen helyzetekben.

Dr. Wansink megállapította, hogy amikor a pincérnők megtisztítják a csontokat az elfogyasztott bivalyszárnyaktól az asztalon, az asztal többet evett, mint amikor a csontokat az asztalon hagyták. A csontok emlékeztették az embereket arra, hogy mennyit ettek már, segítve őket az ésszerű részek megtartásában (ahelyett, hogy részt vennének a „végtelen étkezési viselkedésben”). Tehát ne hagyja, hogy egy pincérnő tisztítsa meg a tányérját, ha azt akarja, hogy "kész" legyen. Ha pedig egy partin iszol, nyomon követheted az elfogyasztott italok számát azáltal, hogy a palack kupakját a zsebedben tartod, vagy a koktélhoz szokásos kis papírernyőket (vagy fogpiszkálókat).

Egy utolsó tipp - ne egyél csak azért, mert az étel kimaradt előtted. Az, hogy egy tányér süti ül a pulton, nem felkérés arra, hogy lefalassuk őket, miközben a konyhában csacsogunk. Kérje meg bátran a tányér elmozdítását, ha a kísértés egyszerűen túl nagy (látótávolságon kívül, esztelen!).

Nézze meg saját esztelen étkezését a Mindless Eating Meter segítségével, és kövesse Dr. Wansink erőfeszítéseit a blogján.

Ez a cikk tartalmaz linkeket az Amazon.com-ra, ahol egy kis jutalékot fizetnek a Psych Central-nak, ha könyvet vásárolnak. Köszönjük a Psych Central támogatását!