Időbe telik, hogy egészséges ételeket válasszon

Új kutatások szerint egy időbe telik, amíg az agy megfontolja az étel egészségességét.

Ezért az a legjobb stratégiánk, ha időt szánunk az ételválasztásunk mérlegelésére - legyen szó akár egy szelet pekándió pite elfogyasztásáról, vagy inkább gyümölcs kiválasztásáról -.

A Caltech neuroökonómusai azt találták, hogy az önkontroll gyakorlásának képessége - vagyis a gyümölcs megelégedése - attól függ, hogy az agyad milyen gyorsan veszi figyelembe az egészségességet.

"A tipikus ételválasztás során az egyéneknek figyelembe kell venniük az olyan tulajdonságokat, mint az egészség és az ízlés a döntésük során" - mondta Nicolette Sullivan végzős hallgató, a tanulmány vezető szerzője. "Azt szerettük volna megtudni, hogy az ételek íze mikor kezd integrálódni a választási folyamatba, és hogy az egészség melyik pontján integrálódik."

A tanulmány eredményei megjelentek a folyóiratban Pszichológiai tudomány.

Mivel az íz konkrét, veleszületett tulajdonság - elvégre az emberek tudják, milyen ételeket szeretnek és nem szeretnek -, a kutatók feltételezték, hogy ez először bekerül az élelmiszer-döntéshozatali folyamatba.

Az étel egészségre gyakorolt ​​hatása azonban elvontabb tulajdonság - ezt tanulmányoznia vagy kutatnia kell. Valójában a tápanyagok, például zsírok, kalóriák és szénhidrátok egészségességéről olyan széles körben eltérő vélemények vannak, amelyekre talán nem is talál végleges választ.

Ezért a kutatók feltételezték, hogy egy élelmiszer egészségességét valószínűleg csak akkor veszik figyelembe az ember ételválasztásában, ha az íze utáni. Azoknál a személyeknél, akik kevésbé gyakoroltak önkontrollt, feltételezték, hogy az egészség még később is beleszámít a választásba.

Ezen ötletek kipróbálására Sullivan és kollégái kifejlesztettek egy új kísérleti technikát, amely lehetővé tette számukra, hogy ezredmásodpercek alatt értékeljék, hogy az ízléssel és az egészséggel kapcsolatos információk mikor lendülnek fel a döntés meghozatala során.

Ezt úgy követték el, hogy nyomon követték a számítógépes egér mozgását, amikor az ember választott.

A kísérlet során 28 éhes alanynak - négy órán át böjtölő Caltech diák-önkéntesnek - kérték fel a 160 étel külön-külön értékelését - kettőtől kettőig terjedő skálán, az adott étel egészségessége, íze és mennyi alany alapján szeretné megenni azt az ételt, miután a kísérlet véget ért.

Az alanyoknak ezután 280 véletlenszerű párosítást mutattak be ugyanazon élelmiszerekből, és arra kérték őket, hogy számítógépes egérrel kattintsanak - hogy kiválasszák - melyik ételt preferálják az egyes párosítások közül.

A kutatók ezután statisztikai eszközökkel elemezték az egyes alanyok kurzormozgásait és ezért a választási folyamatot.

Megnézték, hogy az ízlés milyen gyorsan kezdte mozgatni az egér mozgását - és milyen hamar megtörtént az egészség. Például az egyik alany kurzorpályáját az ételek íze vezérelheti a vizsgálat elején, de nem sokkal később az egészség is befolyásolhatja - ennek eredményeként az egészségesebb tételek kerülnek kiválasztásra, például a kelbimbó a pizza fölött.

Egy másik alany kurzor pályáját azonban az íz vezetheti egészen a pizza kiválasztásáig - az egészségügyi információk túl későn érkeznek az internetre a választási folyamatban, hogy befolyásolják az étel kiválasztását.

Sullivan és munkatársai azt találták, hogy az ízinformációk átlagosan csaknem 200 milliszekundummal korábban befolyásolták az egérmutató pályáját és ezáltal a választási folyamatot, mint az egészségügyi információk.

Az alanyok 32 százaléka számára az egészség egyáltalán nem befolyásolta az ételválasztást; minden egyes ízlés alapján választottak, és kurzorukat soha nem a cikkek egészségessége vezérelte.

"Amit Nikki megmutatott, az itt nagy tényező, hogy milyen gyorsan tud képviselni és figyelembe venni a különböző típusú információkat, amikor döntéseket hoz" - mondta Dr. Antonio Rangel társszerző.

"Az emberek nagyon gyorsan - pár másodperc alatt - meghozzák ezeket a döntéseket, így a nagyon kis különbségek, akár csak száz milliszekundum is, óriási különbséget jelenthetnek abban, hogy az egészségügyi szempontok végül befolyásolják-e a döntést."

A kutatók ezután azt szerették volna megtudni, van-e néhány embernek előnye az önkontroll gyakorlásában pusztán azért, mert korábban az egészségügyi információkat is beleszámíthatják választásukba.

Sullivan és munkatársai először két csoportra osztották az alanyokat: azokra, akik magas önkontrollt gyakoroltak az egészséges lehetőség gyakran választásával, és azokra, akik szinte teljes egészében az ízlés alapján döntöttek - az alacsony önkontroll csoport.

Átlagosan az alacsony önkontroll csoport 323 milliszekundummal később kezdett tényezőként részt venni az egészségügyi információkban, mint a magas önkontroll csoport. Ez arra utal, hogy minél gyorsabban kezd valaki mérlegelni egy élelmiszer egészségre gyakorolt ​​előnyeit, annál valószínűbb, hogy önkontrollt gyakorol azáltal, hogy végül az egészségesebb ételt választja.

"Ezenkívül - mondja Sullivan - úgy tűnik, hogy azok, akik a folyamat elején kiszámítják az egészséget, a döntéshozatali folyamatukban is súlyosabbak."

Ezek a megállapítások, megjegyzi, azt jelentik, hogy egyszer hasznos lehet arra ösztönözni az embereket, hogy még egy kicsit várakozzanak, mielőtt ételt választanának.

„Mivel tudjuk, hogy az íz az egészség előtt jelenik meg, tudjuk, hogy előnye van a végső döntés során. Ha azonban az egészség online állapotba kerül, ha vár - lehetővé teszi az egészségügyi információk hosszabb felhalmozódását -, ez esélyt adhat az egészségre, hogy utolérje és befolyásolja a választást ”- mondja.

Rangel hozzáteszi, hogy ez a munka egy nap megváltoztathatja az egészségügyi információk bemutatását is.

"Például, ha elmegy a szupermarketbe, számít-e, hogy mekkora a kalóriaszámláló információs címke a joghurton?" kérdezi.

„A láthatóbb információk befolyásolhatják az egészségügyi információk kiszámításának gyorsaságát. Nem tudjuk, de ez a tanulmány ilyen lehetőségeket nyit meg. ”

A pszichológiai tudomány tanulmányt Sullivan és Rangel, a Caltech posztdoktori tudós, Cendri Hutcherson, valamint a Caltech volt posztdoktori tudós és látogató munkatársa, Alison Harris írták.

Forrás: Caltech