Az alkohol érzékenyíti az agyat az élelmiszer aromájára

Úgy tűnik, hogy az alkohol-expozíció érzékenyíti az agy reakcióját az élelmiszer-aromákra, ezáltal növelve az élelmiszer-fogyasztást - derült ki egy új tanulmányból, amely az agy szerepét méri a nők alkoholfogyasztását követő kalóriabevitel szabályozásában.

Az eredményeket a folyóiratban teszik közzé Elhízottság az Obesity Society kiadta.

A kutatás kiegészíti a jelenlegi ismeretanyagot, miszerint az alkohol növeli az ételfogyasztást, más néven „aperitif hatás”, de azt mutatja, hogy ez a megnövekedett bevitel nem teljesen az alkohol szájon át történő bevitelére és a bélben történő felszívódására támaszkodik.

„Az agy, a bél hiányában, fontos szerepet játszhat az ételbevitel szabályozásában. Vizsgálatunk megállapította, hogy az alkohol-expozíció mind az agy érzékenységét növeli a külső táplálkozási jelek iránt, például az aromák iránt, mind pedig nagyobb élelmiszer-fogyasztást eredményezhet ”- mondta Dr. William JA Eiler II., Az Indiana Egyetem Orvostudományi Karának tanszékei Orvostudomány és neurológia.

"Sok alkoholos ital már tartalmaz üres kalóriákat, és ha ezeket a kalóriákat összekapcsolja az aperitif hatással, az energia-egyensúlyhiányhoz és esetleg súlygyarapodáshoz vezethet."

A vizsgálatban 35 női résztvevő vett részt, akik nem vegetáriánusok, nem dohányzók és egészséges testsúlyúak voltak. Az alkohol agyra gyakorolt ​​közvetlen hatásainak teszteléséhez a kutatók kihagyták az emésztőrendszert azzal, hogy intravénásan adagoltak alkoholt minden résztvevőnek egy tanulmányi látogatás alkalmával, majd egy placebót (sóoldat) egy másik tanulmányi látogatáson, étkezés előtt.

A résztvevőket megfigyelték, és az élelmiszer válaszait az élelmiszer és a nem élelmiszer aromákra fMRI-vizsgálatokon keresztül a vér oxigénellátás-szinttől függő (BOLD) válaszával mérték. Képalkotás után a résztvevőknek ebédválasztást kínáltak az olasz húsmártással készült tészta, valamint a marhahús és a tészta között.

Amikor intravénás alkoholt kaptak a résztvevők, átlagosan több ételt ettek ebédnél, mint amikor placebót kaptak. Voltak azonban egyéni különbségek, a résztvevők egyharmada kevesebbet evett az alkohol-expozíció után, mint a placebo-expozíció.

Emellett az agy bizonyos anyagcsere-folyamatokért felelős területe, a hipotalamusz jobban reagált az ételszagokra, mint a nem élelmiszer-szagok, az alkohol infúzió és sóoldat után.

Az eredmények arra utalnak, hogy a hipotalamusz tehát szerepet játszhat az alkohol expozíciónak az ételjelekre való érzékenységünkre gyakorolt ​​hatásának közvetítésében, hozzájárulva az aperitif jelenségéhez.

"Ez a kutatás segít megérteni az ételfogyasztás és az alkohol kapcsolatában rejlő idegpályákat" - mondta Martin Binks, Ph.D., FTOS, a TOS pénzügyminiszterének titkára és a Texas Tech Egyetem táplálkozástudományi docense.

„Gyakran túl egyszerűsödik az alkohol fogyasztása az étkezés során; ez a tanulmány egy potenciálisan összetettebb folyamatot tár fel, amely további tanulmányozásra szorul. "

"Ma az Egyesült Államokban a felnőttek közel kétharmada fogyaszt alkoholt, miközben nő a borfogyasztás, ami megerősíti annak szükségességét, hogy jobban megértsük, hogyan járulhat hozzá az alkohol a túlevéshez" - mondta Binks.

Forrás: Obesity Society