A pandémiában való kényeztetés édes pszichológiája
A feldolgozott ételek mindenféle finomságot tartalmaznak, amelyeket nem szabad elfogyasztanunk: Édes és sós dolgokat, kényelmi szempontból csomagolva, hosszú eltarthatósági időre és maximális ellenállhatatlanságra tervezve. Olyan dolgok, mint az élelmiszerbolt sütijei és süteményei, konzervlevesek, reggeliző gabonafélék és fagyasztott gofri. És zseton. Sok-sok zseton. Az ilyen típusú élelmiszerek értékesítése megugrik.
Az összefogott amerikaiak új rossz szokásaikat választják. Egy áprilisban végzett felmérésben minden negyedik felnőtt beismerte, hogy több cukros és sós finomságot fogyaszt. Úgy tűnik, hogy többen sütik a saját édes kényeztetésüket. Talán ez nem is olyan rossz, mivel az otthoni pékek ritkán adnak hozzá olyan összetevőket, mint tartósítószerek vagy kimondhatatlan vegyszerek. De tegyük fel, hogy süt süteményt, majd megeszi az egészet?
Csavarja. Úgy tűnik, ez a hozzáállás a közösségi média hírcsatornáimban szereplő emberek egy részéhez, akik nemcsak elismerik engedékenységüket, hanem fitogtatják is őket.
„Sütöttem egy tortát” - tweetelte a bestseller szerző, Roxane Gay, egy foodie magazinnak megfelelő kép tetején; "Ez egy citromos kakukkfű vanília bab ricotta torta." Napokon belül több mint 26 000 kedvelés volt.
Gay egyik bestsellere az Éhség, egy ragyogó könyv, amely a leghatározottabban nem ér véget egy újonnan karcsúsított szerzővel, aki diadalmaskodott a fájdalmai felett. Éhség most küldték vissza hetedik nyomtatásra.
Lehet, hogy a pandémiás szlogen a „Le a diétákkal!” A Google Trends szerint márciusban és áprilisban zuhant az olyan kifejezések keresése, mint a „fogyókúrás étrend”.
Meg kéne verni magunkat, hogy elengedjük magunkat?
Tudtam, hogy kihez kell fordulnom a válaszért - Traci Mann professzor, a Minnesotai Egyetem professzora, az étkezés egyik legfontosabb tudósa. Már olvastam a félelmetes könyvét, Titkok az Eating Lab-ból: A fogyás tudománya, az akaraterő mítosza és miért ne fogyasszon többet soha, így tudtam, hogy senkinek sem fog nehéz dolgokat adni azért, hogy félretegye a legújabb divatos diéták keresését. Ban ben Titkok- mondta - "A diéták megzavarják gondolkodási képességét, rögeszmés étkezési gondolatokhoz vezetnek és stresszt okoznak, ami a stressz hormon kortizol szintjének emelkedéséhez vezet." Nagy dózisban pedig kifejtette: „a kortizol számos problémát okozhat, valamint a súly visszanyeréséhez vezethet”.
Ahelyett, hogy diétára késztetne minket, Dr. Mann ehelyett tudományosan megalapozott módszereket kínált a környezetünk átrendezésére, így nem kell annyira függenünk a nagy akaraterőtől, hogy őszintén szólva egyikünk sem. Lehetséges - mondta nekünk -, hogy találjon kevésbé önpusztító módszereket az egészséges életre.
És mi van a világjárvány által kiváltott összes engedékenységünkkel? Ezt mondta nekem:
- Úgy tűnik, hogy az emberek jobban kezelik magukat, és talán híznak is. Tekintettel arra, hogy mennyire korlátozottak más kellemes dolgok jelenleg, ezt nem tartom különösebben meglepőnek, és ez nem katasztrófa, és nem is valami bűnösnek érezni magam. Félelmetes világjárvánnyal, pénzügyi gondokkal, magányossággal és sok bizonytalansággal küzdünk. Annyira otthon lenni, hogy túl könnyű ülővé válni. Ezért azt javaslom, hogy helyezze előtérbe a fizikai aktivitást, és igyekezzen nem túl aggódni az édességfogyasztás enyhe növekedése miatt. És ha lehetséges, próbáljon hozzá néhány zöldséget a rutinjához.
Melissa Nieves dietetikus valami hasonlót mondott a The Washington Postnak. Szerinte az emberek több sütésnek és kevesebb szégyennek engedik meg magukat. És ez szerinte jó dolog. Az étkezési bűntudat soha senkinek nem tett jót.
Senki sem javasolja, hogy minden este fogyasszunk süteményt. És mint kiderült, nem ezt csináljuk. A pandémiás evés történetének másik fele - talán több mint a fele - az, amit jól csinálunk.
Ugyanez a felmérés, amely szerint a felnőttek körülbelül 25% -a fogyasztott sósabb és cukrosabb ételeket, azt is felfedezte, hogy még több ember, 33% -uk étkezik egészségesebb módon. A felnőttek lenyűgöző 60% -a azt mondta, hogy több ételt készítenek a semmiből. A vásárlók nem csak a Doritost és az Oreost töltik fel; szárított babot és lencsét is vásárolnak.
Az amerikaiak időt szánnak arra, hogy felnézzenek tányérjukról. Amit látnak, azok hosszú sorok az élelmiszerbankoknál. Néhány kiváltságos ember, akinek nincs szüksége ilyesmire sorra, mindent megtesz, hogy megkímélje másokat. Vannak, akik ételt termesztenek és adakoznak, vagy ételt készítenek vagy szállítanak a rászorulóknak, vagy pénzbeli hozzájárulást teljesítenek.
Feldereng bennünk, hogy ételeink nem csak varázsütésre kerülnek a tányérjainkra. Megértjük, hogy a húsfeldolgozó üzemek dolgozói riasztó mértékben fertőződnek a koronavírussal. Tisztában vagyunk azzal, hogy a járművezetők veszélyeztetik magukat, ha élelmiszert szállítanak üzleteinkbe. Tudjuk, ki a „nélkülözhetetlen” manapság - a szupermarketek dolgozói polcokat raktároznak és csengetik megrendeléseinket.
Új és humanizálóbb módon látjuk egymást. Látjuk a helyi gazdákat, kertészeket és kenyérsütőket. A héten vagy havonta kiszállított ökológiai termékek dobozaira tesszük a nevünket. Élelmiszerkocsiknál állunk meg utaink szélén. Kenyeret szedünk az első tornácokról.
Milyen édes, ironikus fordulatot jelentene, ha az egymástól távolmaradásra kötelező pandémia inspirálná a találkozás módjait.
