Jó a Csontnak

A csontleves manapság trendszerű, ám a lassan párolt húsból vagy baromfitestekből készült sós és kielégítő húsleves valóban régimódi otthoni gyógyszer szinte bármi számára, ami elkísér. Az egészséges csontszövetekhez és ízületekhez kapcsolódó számos tápanyag - kalcium, foszfor, D-vitamin és kollagénfehérje - az állati csontokban koncentrálódik. Ezért van értelme, hogy ha a repedezett csontokat lassan forrásban lévő vízkészletben főzik, ezek lebontják és felszabadítják ezeket a tápanyagokat, így egészséges húslevest készítenek, amely segít a saját csontok ellátásában ezekkel az alapvető tápanyagokkal.

A gyógyulás receptje a csontleves megnyugtatása. Fotóforrás: 123RF.com.

A csontleves egészséges és hatékony eszköz is lehet, amikor figyeli a testsúlyát, mert kielégítő, mégis alacsony kalóriatartalmú. Egy csésze húsleves segíthet csökkenteni az étvágyát étkezés közben, és ha kb. Fél órával ebéd vagy vacsora előtt iszik, akkor nem lesz annyira éhes, ha leülsz enni. Ha nem éhezik étkezéskor, könnyebb maradni az egészséges adagméreteknél, és nem szabad túl sokat lépni.

A gyógyulás receptje

Bármely recept, amely a csontokat alacsony hőmérsékleten sok órán keresztül párolja, hogy húslevest készítsen, lényegében csontleves. Ez magában foglalja azt a húslevest is, amelyet Ön vagy családja előállíthat a megmaradt pulykatestből a Hálaadás napján. A csontleves „gyógyításának” receptje általában csak egy-két kanál ecetet vagy citromlevet tartalmaz, amely segít a csontok lágyításában és lebontásában további tápanyagok felszabadításához.

Körülbelül kétnegyed (8 csésze) csontleves készítéséhez otthon, egyesítse egy készletben:

• 2-3 kiló maradék főtt marha-, csirke- vagy báránycsontok
• 1 durván apróra vágott hagyma
• 1 apróra vágott sárgarépa
• 1 apróra vágott zeller
• 1 evőkanál balzsamos vagy vörös borecet
• 1 babérlevél
• 6 egész szegfűszeg
• 6 borsos
• Adjon hozzá legalább négynegyed vizet, vagy annyi, hogy lefedje az összetevőket.

Ha tetszik, adjon hozzá 1 csésze apróra vágott friss vagy konzerv paradicsomot az extra íz eléréséhez.

• Forraljuk az elegyet magas hőmérsékleten.
• Csökkentse a hőt alacsony hőmérsékleten, és pároljuk, részben lefedve, 4-6 órán keresztül.

A párolás első fél órájában sovány le a habot, amely összegyűlik a edény tetején.

• Szűrjük ki a lehűtött levest egy nagy tálba, és dobjuk el a csontokat és a zöldségeket.

• Hűtse le a húslevest legfeljebb 5 napig, vagy fagyasztja legfeljebb néhány hónapig.

De a More soha nem jobb

A párologtató csésze csontleves táplálkozási és érzelmi előnyei mellett aggodalmak vannak mindazok számára, akik túlzásba léphetnek. Az élelmezésben szereplő tápanyagokkal és más anyagokkal kapcsolatban nehéz, de lehetséges, hogy túl sok jót kapjunk. Egy fiatalember, aki állítólag egy-kétnegyed marhahús csontlevest ivott hat hónapig hetente legalább három napon, krónikus hányást kezdett szenvedni. Végül orvosa úgy döntött, hogy túl sok D-vitamint nyer a csontok zsíros csontveléből, amelyeket a húsleves készítéséhez használt. Mivel a D-vitamin segít a testnek a kalcium felszívásában, az ember túl sok kalciumszinttel járt a vérében, ami hányást okozott.

A túl sok csontleves ivásával kapcsolatos további potenciális probléma az ólomszennyezés lehetősége. Sok általános élelmiszer kis mennyiségű ólmot tartalmaz, és egy állatban a testbe jutó minden környezeti ólom a csontszövetben tárolódik. Egy egészséges, jól táplált ember kevés ólommal képes kezelni, és a legtöbbünkben van ilyen a testünkben. A csontlevest illetően az ólom csak akkor aggodalomra ad okot, ha rendellenes mennyiségeket isznak. Nincs ok arra, hogy ne használjon időnként csésze csontlevest, vagy használja a házi készítésű húslevesét a levesek és pörköltek készítésének alapjául.

Források megtekintése

Monro JA, Leon R, Puri BK. Az ólomszennyezés veszélye a csontleves étrendben. Orvosi huipotézisek . 2013 80 (4): 389-90.

Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA). Tudományos vélemény az ólomról az élelmiszerekben. EFSA Journal . 2010-ben; 8 (4): 1570.

Mekenzie R. Forralja a csontokat? Az Illinoisi Egyetem bővítményének weboldala. 2015. január 16.

Pandita KK, Pnadita S, Hassan T. Mérgező marhahús leves. Klinikai esetek ásványi és csont anyagcserében . 2011-ben; 8 (2): 43-44.