A magas zsírtartalmú étkezés károsíthatja a koncentrációt

Egy új tanulmány szerint egyetlen telített zsírtartalmú étkezés elfogyasztása gátolhatja koncentrációs képességünket.

Az Ohio Állami Egyetem tanulmányában azt hasonlították össze, hogy 51 nő hogyan teljesítette figyelmét, miután vagy telített zsírtartalmú ételt fogyasztott, vagy ugyanazt a napraforgóolajjal készített ételt, amely sok telítetlen zsírt tartalmaz. Érdekes módon az étkezés reggeli ajánlat volt, amelynek célja a gyorséttermekben található reggeli választások utánzása.

A kutatók azt találták, hogy a résztvevők figyelmessége rosszabb volt a magas telített zsírtartalmú étkezés után, mint az egészségesebb zsírt tartalmazó étel elfogyasztása után, jelezve a kapcsolatot a zsíros étel és az agy között.

Háttérként a kutatók azt is megvizsgálták, hogy a szivárgó bélnek nevezett állapotnak, amely lehetővé teszi a bélbaktériumok bejutását a véráramba, van-e hatása a koncentrációra. A szivárgóbb bélű résztvevők rosszabbul teljesítettek a figyelemben, függetlenül attól, hogy melyik ételt ették.

A fókusz elvesztése egyetlen étkezés után szemet nyitott a kutatók számára.

„Az étrend okozó hatását vizsgáló korábbi munkák többnyire egy bizonyos időtartamra tekintettek át. És ez csak egy étkezés volt - nagyon figyelemre méltó, hogy különbséget láttunk. "- mondta Annelise Madison, a tanulmány vezető szerzője és az Ohio Állami Egyetem klinikai pszichológiai diplomás hallgatója.

Madison megjegyezte azt is, hogy a napraforgóolajjal készített étkezés, bár alacsony a telített zsírtartalma, mégis sok étkezési zsírt tartalmaz.

"Mivel mindkét étkezés magas zsírtartalmú volt és potenciálisan problémás, a magas telített zsírtartalmú étkezés kognitív hatása még nagyobb lehet, ha alacsonyabb zsírtartalmú étkezéshez hasonlítják" - mondta.

A tanulmány a American Journal of Clinical Nutrition.

Madison Janice Kiecolt-Glaser, a pszichiátria és a pszichológia professzorának, az Ohio State Behavioral Medicine Research Institute igazgatójának laboratóriumában dolgozik. Ehhez a munkához Madison Kiecolt-Glaser tanulmányának másodlagos elemzését végezte el annak felmérése érdekében, hogy a magas zsírtartalmú étkezések növelik-e a fáradtságot és a gyulladást a rákot túlélők körében.

A vizsgálatban részt vevő nők a reggeli laboratóriumi látogatás során befejezték figyelemük alapértékét. A folyamatos teljesítménytesztnek nevezett eszköz a tartós figyelem, koncentráció és reakcióidő mértéke, 10 perc számítógépes tevékenység alapján.

Következett a magas zsírtartalmú étkezés: tojás, keksz, pulykakolbász és mártás, amely 60 gramm zsírt tartalmazott, vagy telített zsírtartalmú palmitinsav alapú olaj, vagy alacsonyabb zsírtartalmú napraforgóolaj. Mindkét étkezés összesen 930 kalóriát tartalmazott, és úgy lettek kialakítva, hogy utánozzák a különféle gyorséttermek ételeinek tartalmát, például egy Burger King kettős ostort sajttal vagy egy McDonald's Big Mac-et és közepes krumplit.

Öt órával később a nők ismét elvégezték a folyamatos teljesítménytesztet. Egy-négy hét múlva megismételték ezeket a lépéseket, és az ellenkező ételt ették, mint amit az első látogatáskor ettek.

A kutatók elemezték a résztvevők éhomi kiindulási vérmintáit is, hogy megállapítsák, tartalmaznak-e olyan gyulladásos molekulát, amely jelzi az endotoxémia jelenlétét, a belekből távozó és a bélgát sérülésekor a véráramba jutó toxint.

A telített zsírtartalmú étkezés után az összes résztvevő nő átlagosan 11 százalékkal kevésbé volt képes észlelni a célingereket a figyelem felmérésében. A koncentrációhiány a szivárgott bél jeleivel küzdő nőknél is nyilvánvaló volt: válaszidejük rendezetlenebb volt, és kevésbé tudták fenntartani figyelmüket a 10 perces teszt során.

„Ha a nőknek magas volt az endotoxémiájuk szintje, az az étkezés közötti különbségeket is megsemmisítette. Rosszul teljesítettek, függetlenül attól, hogy milyen zsírt ettek ”- mondta Madison.

Bár a tanulmány nem határozta meg, hogy mi zajlik az agyban, Madison szerint korábbi kutatások szerint a magas telített zsírtartalmú ételek az egész testben, esetleg az agyban is gyulladást okozhatnak. A zsírsavak átjuthatnak a vér-agy gáton is.

- Lehetséges, hogy a zsírsavak közvetlenül lépnek kapcsolatba az agyval. Amit mutat, az a bélrendszerrel kapcsolatos diszreguláció ereje ”- mondta.

A statisztikai elemzés figyelembe vette a kogníció egyéb lehetséges hatásait, beleértve a depressziós tüneteket és a résztvevők átlagos étrendi telített zsír-fogyasztását. A vizsgálatban résztvevő nők három szabványos ételt ettek, és minden laboratóriumi látogatás előtt 12 órán keresztül böjtöltek, hogy csökkentse az étrend variációit, amelyek befolyásolhatják a magas zsírtartalmú étkezésekre adott fiziológiai választ.

Az eredmények azt sugallják, hogy a koncentráció még jobban romlik azokban az emberekben, akiket a pandémia stresszel fenyeget, akik a kényelem érdekében zsíros ételek felé fordulnak - mondta Kiecolt-Glaser.

"Azt tudjuk, hogy amikor az emberek szorongóbbak, akkor jó részünknek a magas telítettségű zsírtartalmú ételek csábítóbbnak fognak lenni, mint a brokkoli" - mondta. „Más kutatásokból tudjuk, hogy a depresszió és a szorongás zavarhatja a koncentrációt és a figyelmet is. Ha hozzátesszük, hogy a magas zsírtartalmú étkezés mellett azt várhatjuk, hogy a valós hatások még nagyobbak lesznek. "

Forrás: Ohio Állami Egyetem Ohio Állami Egyetem