Az új intelligens ebédlők befolyásolják az egészséges választásokat
Míg az iskolai éttermek választásának javítása legalább egy évtizede objektív volt (ideértve az üdítőital-automaták eltávolítását is), 2012 januárjában az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma számos olyan szabályozást fogadott el, amelyek célja az iskolai ebédek táplálóbbá tétele.
A jogszabály előírta az iskolák számára, hogy növeljék a teljes kiőrlésű termékek kínálatát, és a diákokat vásárolják meg a gyümölcsöt vagy a zöldséget a megvásárolt ebéddel. A gyerekeket azonban nem lehet kényszeríteni arra, hogy ezeket az egészségesebb ebédeket egyék.
Egy új tanulmányban kell megjelenni A Journal of Pediatrics, a kutatók megállapították, hogy az iskolai büfék kis és olcsó változtatásai befolyásolhatják az egészségesebb ételek választékát és fogyasztását.
Andrew S. Hanks, Ph.D. és munkatársai New York nyugati két középiskolai (7–12. Osztályú) kávézójában több, az intelligensebb ebédlő átalakításának nevezett kis beavatkozás hatásait tanulmányozták.
Az ebédlőben változtatásokat hajtottak végre a gyümölcsök és zöldségek kényelmének és vonzerejének javítása érdekében (pl. Friss gyümölcs a pénztárgép mellett szép tálakban vagy többszintű állványokban), és a kávézó személyzetének verbális jelzései révén a gyümölcsök és zöldségek kiválasztása szabványosnak tűnik. (pl. „Szeretne kipróbálni egy almát?”).
Az intelligensebb ebédlő átalakítása legfeljebb három órát vett igénybe egy délután alatt, és megvalósítása kevesebb mint 50 dollárba került.
Az ilyen típusú változások a „libertárius paternalizmusnak” nevezett viselkedéstudományi elv alkalmazásai, amelyek a választás viselkedési jelzésekkel segítik elő a választások megőrzését.
Az okosabb ebédlő átalakítás hatásának mérésére a kutatók rögzítették, mi maradt a tálcákon ebéd után, mind a beavatkozás előtt, mind utána.
Az intelligensebb ebédlő átalakítása után a diákok 13 százalékkal nagyobb valószínűséggel vettek gyümölcsöt, 23 százalékkal pedig nagyobb valószínűséggel zöldséget. A tényleges gyümölcsfogyasztás 18, a zöldségfogyasztás 25 százalékkal nőtt; a diákok nagyobb valószínűséggel fogyasztották a teljes gyümölcs- vagy zöldségadagot (16, illetve 10 százalék).
Ezek az alacsony költségű, mégis hatékony beavatkozások jelentősen befolyásolhatják az egészségesebb viselkedést, és esetleg ellensúlyozhatják a gyermekkori elhízási trendeket.
Hanks elmondta: "Ez nemcsak megőrzi a választási lehetőséget, hanem arra is ösztönzi a gyerekeket, hogy életre szóló szokásaik alakuljanak ki az egészségesebb ételek kiválasztása és fogyasztása terén, még akkor is, ha kevésbé egészséges lehetőségekkel szembesülnek."
A kutatók úgy vélik, hogy ezek az egyszerű változások más szervezetek éttermeiben is hatékonyak lehetnek, beleértve a kórházakat, a vállalatokat és az idősek otthonát.
Forrás: Elsevier Health Sciences
