A stressz, a magas zsírtartalmú étkezés lassítja az anyagcserét a nőknél

A stresszhelyzet átélése, majd másnap a magas zsírtartalmú étel elfogyasztása lelassíthatja a szervezet anyagcseréjét, ami hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz - derült ki a nőkben megjelent, a folyóiratban megjelent új tanulmányból. Biológiai pszichiátria.

"Ez azt jelenti, hogy idővel a stresszorok súlygyarapodáshoz vezethetnek" - mondta Dr. Jan Kiecolt-Glaser vezető szerző, az Ohio Állami Egyetem pszichiátria és pszichológia professzora.

"Más adatokból tudjuk, hogy nagyobb valószínűséggel fogyasztunk rossz ételeket, ha stresszesek vagyunk, és adataink szerint ha nem megfelelő ételeket fogyasztunk, a súlygyarapodás valószínűbb, mert kevesebb kalóriát égetünk el."

A vizsgálat során 58 nő (53 éves átlagéletkor) válaszolt az előző napi stresszorokkal kapcsolatos kérdésekre, mielőtt 930 kalóriából és 60 gramm zsírból álló ételt fogyasztott volna.A kutatók ezután megmérték a résztvevők anyagcseréjét - mennyi időbe telt a nőknek a kalóriák és zsírok elégetése -, valamint megmérték a vércukorszintet, a triglicerideket, az inzulint és a kortizol stresszhormont.

Általánosságban elmondható, hogy azok a résztvevők, akik arról számoltak be, hogy egy vagy több stresszes eseményt tapasztaltak az elmúlt 24 órában, 104 kalóriával kevesebbet égettek el, mint a nem stresszes résztvevők a zsírtartalmú étkezés elfogyasztása után hét órán belül. Ez a különbség évente csak 11 font súlygyarapodást eredményezhet.

A jelentett stresszes helyzetek többsége interperszonális jellegű volt: viták munkatársakkal, házastársakkal vagy barátokkal, gyerekekkel kapcsolatos problémák vagy munkával kapcsolatos nyomás.

A stresszes nőknél magasabb volt az inzulin szintje, ami hozzájárul a zsír tárolásához és a zsír kevesebb oxidációjához - a zsírmolekulák üzemanyaggá történő átalakulásához. Az el nem égetett zsírt tárolják.

Korábbi kutatások kimutatták, hogy azoknál az embereknél, akik stresszt és más hangulati problémákat tapasztalnak, nagyobb a túlsúlyosodás kockázata. Ezek a megállapítások úgy tűnik, hogy ennek a kapcsolatnak legalább egy okát megmagyarázzák.

A kutatási étkezés tojásból, pulykakolbászból, kekszből és mártásból állt - körülbelül azonos mennyiségű kalória és zsír található egy megrakott, két pogácsás hamburgerben és sült krumpliban egy gyorsétteremben.

"Ez nem rendkívüli étkezés ahhoz képest, amit sokan megfognánk, ha sietünk, és elfogyasztunk egy kis ételt" - mondta Kiecolt-Glaser, az Ohio State Behavioral Medicine Intézetének igazgatója is.

Az összehasonlítás kontrollja ebben a vizsgálatban az volt, hogy az egyik étkezés telített zsírt tartalmazott, a másikban pedig egyszeresen telítetlen zsír volt (napraforgóolajból).

"Azt gyanítottuk, hogy a telített zsír rosszabb hatással lesz a nők anyagcseréjére, de eredményeink szerint mindkét magas zsírtartalmú étkezés következetesen ugyanazokat az eredményeket mutatta, tekintve, hogy a stresszorok hogyan befolyásolhatják az energiafelhasználásukat" - mondta társszerző Dr. Martha Belury, az emberi táplálkozás professzora Ohio államban.

A kutatók megállapították, hogy az inzulin nem sokkal a magas zsírtartalmú étkezés elfogyasztása után megnőtt. Ezután további 90 perc múlva csökkent, hogy nagyjából megfeleljen a stressz nélküli nők inzulinszintjének.

A depresszió előzményei önmagában nem befolyásolták az anyagcserét, de a depresszió és a stresszes helyzet együttesen a trigliceridek élesebb növekedését eredményezte az étkezés után. A trigliceridek a vér egyik zsírformája, és a magas szintet a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának tekintik.

„Depresszióval azt tapasztaltuk, hogy van egy további réteg. Azoknál a nőknél, akiknek előző nap stresszük volt és depressziójuk volt, az étkezés utáni trigliceridek tetőztek a legmagasabbra ”- mondta Kiecolt-Glaser.

"A múltbeli depresszió és a napi stresszorok kettős baja nagyon rossz kombináció volt."

A kutatók vonakodnak kiterjeszteni ezeket a megállapításokat a férfiakra, mivel a férfiak általában több izommal rendelkeznek, mint a nők, ami befolyásolja az anyagcseréjüket - mondta Belury.

Forrás: Ohio Állami Egyetem