Az élelmiszerköltségek megingathatják az „egészséges” étkezés felfogását

Egy új tanulmány megállapítja, hogy sok ember mélyen meggyőződött arról, hogy az egészséges étel változatlanul drágább, mint az egészségtelen étel; annyira, hogy ez az „egészséges = drága” elmélet jelentős hatással van az egészségre vonatkozó elképzeléseinkre és az ételválasztásunkra. Ez fogékonyabbá tesz bennünket a fogyasztói manipulációkra is.

Például egy tanulmányban az emberek úgy vélték, hogy a szem egészsége fontosabb kérdés számukra, miután egy drága, de ismeretlen élelmiszer-összetevőről meséltek nekik, amely segít megvédeni látásukat. Amikor azonban ugyanazt az összetevőt viszonylag olcsónak írták le, az emberek nem gondolták, hogy az általa kezelt kérdés - a szem egészsége - ennyire fontos.

„Ez aggasztó. A megállapítások azt sugallják, hogy az élelmiszer ára önmagában befolyásolhatja a felfogásunkat arról, hogy mi az egészséges, és még milyen egészségügyi problémákkal is kell foglalkoznunk. "- mondta Rebecca Reczek, Ph.D., a tanulmány társszerzője és Ohio állam marketing professzora. Egyetem Fisher Business College.

Bár minden bizonnyal vannak olyan élelmiszer-kategóriák, ahol az egészséges drágább, például néhány bio- és gluténmentes termék, ez nem feltétlenül igaz mindig - mondta Reczek. Ennek ellenére ezt a tanulmányt nem arra tervezték, hogy megvizsgálja az egészséges ételek és az ár közötti valódi kapcsolatot - csak az emberek észlelései e kapcsolatról.

A kutatók öt kísérletet végeztek, mindegyik különböző résztvevőkkel. Az egyikben az alanyoknak egy új terméket neveztek el, a „granola harapások” elnevezéssel, amelynek egészségi osztályzata A- vagy C-értéket kapott. A résztvevőket ezután arra kérték, hogy értékeljék, milyen drága lesz a termék.

Azok a résztvevők, akiknek az egészségi osztályt A-nak mondták, úgy gondolták, hogy a granola-harapások drágábbak lesznek, mint azok, akiket C-nek mondtak.

Egy másik kísérlet során a résztvevők egy csoportja azt a feladatot kapta, hogy rendeljen ebédet egy munkatársához. Az emberek felének azt mondták, hogy a munkatárs egészséges ebédet szeretne, míg a többiek nem adtak konkrét utasításokat.

A résztvevők két különböző csirkepakolást választhattak munkatársuknak, az egyiket a csirke balzsampakolásnak, a másikat a sült csirkepakolásnak hívták. Az összetevőket mindkettőnél felsorolták.

A legfontosabb az volt, hogy egyes résztvevők számára a csirke balzsamos pakolást drágábbnak, másoknak a sült csirkecsomagolást többe kellett fizetni. Függetlenül attól, hogy valójában melyik volt egészségesebb, amikor a résztvevőket arra kérték, hogy válasszák a legegészségesebb lehetőséget, sokkal nagyobb eséllyel választották a drágább csirkepakolást.

Egy másik kísérlet során a résztvevők négy nyomvonal-keverési lehetőséget kaptak, mind különböző áron. Az egyik választást „Perfect Vision Mix” -nek hívták. Néhány résztvevő úgy vélte, hogy a keverék „A-vitaminban gazdag a szem egészsége szempontjából”. Mások látták a „DHA-ban gazdag a szem egészségéért” sort.

Míg az A-vitamin és a DHA (dokozahexaénsav) valóban jót tesz a szem egészségének, a kutatók korábban megállapították, hogy kevesen ismerik a DHA-t.

Néhány résztvevő látta, hogy az ösvénykeverék átlagos áron szerepel, míg mások prémiumáron szerepelnek a másik három ösvénykeverék fölött. Ezután megkérdezték őket arról, hogy miként vélekednek az ösvénykeverék fő összetevőjéről, akár az A-vitaminról, akár a DHA-ról.

Amikor az összetevő A-vitamin volt, az emberek úgy gondolták, hogy az egészséges étrendben ugyanolyan fontos, az ártól függetlenül. De ha az összetevő DHA volt, akkor a résztvevők úgy vélték, hogy ez az egészséges étrend fontosabb része, ha a drága ösvénykeverékben van, mint akkor, amikor az átlagos árú keverékben volt.

"Az emberek ismerik az A-vitamint, ezért úgy érzik, hogy árjelzések nélkül meg tudják ítélni annak értékét" - mondta Reczek. "De az emberek nem sokat tudnak a DHA-ról, ezért visszatérnek a laikus elmélethez, miszerint a drágának egészségesebbnek kell lennie."

Továbbá, amikor a résztvevőknek azt mondták, hogy a DHA segít megelőzni a makula degenerációt, azt gondolták, hogy ez egy fontosabb egészségügyi probléma, amikor a DHA-val való keverék drágább. Amikor a DHA termék átlagáron került listára, kevésbé aggasztotta őket a makula degeneráció.

Ez a hatás nem volt látható azoknál az embereknél, akiknek azt mondták, hogy az ösvény-keverék tartalmaz A-vitamint - valószínűleg azért, mert ez ismertebb volt a résztvevők számára - mondta Reczek.

Bár ezek az eredmények aggályosak lehetnek a fogyasztók számára, Reczek szerint létezik orvoslás.

"Tisztában kell lennünk drága-egyenlő-egészséges elfogultságunkkal, és törekednünk kell legyőzni azt objektív bizonyítékok felkutatásával" - mondta Reczek.

„Vásárláskor megkönnyíti számunkra, hogy ezt a laikus elméletet alkalmazzuk, és tegyük fel, hogy valami egészségesebbet kapunk, ha többet fizetünk. De nem kell tévútra vezetnünk. Összehasonlíthatjuk a tápértékjelöléseket, és kutatásokat végezhetünk, mielőtt elmegyünk az élelmiszerboltba. Használhatunk tényeket, nem pedig megérzésünket. ”

Eredményeik online módon jelennek meg a Journal of Consumer Research.

Forrás: Ohio Állami Egyetem