A mértéktelen étkezést gyakran jelzik az étel „főzetek”
Különféle konnotációk például a burgonyapüré és az Oreo süti, a fagyasztott zöldségek majonézzel keverve, a chips citrommal, sertéshéjjal, valamint az olasz öntet és só keverésével.
A birminghami Alabamai Egyetem kutatóinak eredményei online elérhetők a International Journal of Eating Disorders.
Becslések szerint az Egyesült Államokban 8 millió ember szenved mértéktelen étkezési rendellenességektől. A nyomozók felfedezték, hogy minden negyedik felmérés résztvevője titokban készít főzeteket. A tanulmány szerint azok az emberek, akik főznek, nagyobb eséllyel esznek, mint azok, akik túlevés nélkül esznek.
Azok, akik főznek, ugyanazokról az érzelmekről számoltak be, mint a drogfogyasztók az aktus során; későbbi szégyenérzetről és undorról is beszámoltak, ami egy meglévő rendellenességet táplálhat.
Mary Boggiano, Ph.D., a Pszichológiai Tanszék docense és a vizsgálat elsődleges kutatója elmondta, hogy a tanulmány résztvevői maguk jelentették be érzelmeiket a főzés során. A válaszokból kiderült, hogy a túlnyomó többség „izgatottnak” és „szorongónak” érezte magát a folyamat során.
"Miközben ételt készítenek és falnak, addig izgatottnak, őrültnek és magasnak számítanak, de utána szörnyen érzik magukat" - mondta Boggiano.
Boggiano szerint az ételek főzését is gyakorló falatozók tényleges száma valószínűleg magasabb, mint a felmérésük során kiderült.
"Jelentős számot találtunk egy nem klinikai populációban" - mondta Boggiano. "Ha ugyanezt a felmérést kórházi, klinikai vagy pszichiátriai körülmények között végeznék, akkor biztosan magasabb szintről számolnának be."
Boggiano csapata a regény „éhínség-hipotézis” köré dolgozta ki tanulmányát, amely elmélete szerint a főzés a kalóriabevitelhez fog kapcsolódni. Ez a természetes éhínség és hadifoglyok áldozatai, valamint a háborús élelmiszerhiány idején menekültek által létrehozott furcsa ételkészítmények dokumentált beszámolóin alapult.
Ezzel a hipotézissel összhangban az UAB csapata megállapította, hogy bár az ételkészítés az elfogyasztóknál inkább elterjedt, az étrendi korlátozás - vagy az élelmiszer-nélkülözés - egyedülállóan magyarázza a főzés terjedését.
A kutatócsoport megvizsgálta, miért gyakorolják az emberek az ételkészítést. A fegyelmezők többsége, 41,2 százaléka szerint a viselkedés egy vágynak köszönhető. Az éhezést csupán 9 százalék indokolta.
Boggiano szerint ez nem meglepő, mert a legtöbb falás normális étkezés után következik be, ha jóllakott, és része lehet a mértéktelen evés „kontrollvesztés” kritériumának. Korábbi kutatásai azt mutatták, hogy az éhségtől függetlenül a diétázás előzménye a mértéktelen evéshez vezetett, amikor rendelkezésre állt egy preferált étel.
Boggiano úgy véli, hogy az ételkészítést még soha nem vizsgálták tudományosan, mert senki sem gondolt arra, hogy számszerűsítse a viselkedést, vagy úgy gondolja, hogy ez súlyosbíthatja az étkezési rendellenességeket, ha negatív érzelmekhez kötődik. És előfordulhat, hogy a betegek nem teszik közzé ezt a viselkedést a szégyen miatt.
- A titkok megölhetnek minket - mondta Boggiano. "Minél titkosabban szenved a beteg függőségi vagy étkezési rendellenességeivel, annál rosszabbul áll neki, mert továbbra is folytatja titkos, rosszul alkalmazkodó viselkedését."
A tanulmányban a kutatók 507 hallgatót kérdeztek meg az UAB-ból és az El Paso-i Texasi Egyetemről, akik beiratkoztak pszichológiai órákra, valamint 45 olyan ügyfelet, akik étkezési rendellenességek miatt járóbeteg-ellátást igényeltek az ohiói Cincinnatiben.
A mintába férfiak és nők tartoztak, 45,5 százalékban nem spanyol fehérek, 40 százalékban spanyolok és 10 százalékban afro-amerikaiak voltak. Nem volt különbség az érzékenység megalkotásában nemek vagy etnikumok között.
Forrás: Alabamai Egyetem, Birmingham
