A stressz táplálkozási szokásokat hoz létre, jó és rossz

Egyes szakértők úgy vélik, hogy az Egyesült Államokban az elmúlt 50 évben tapasztalt súlygyarapodás nagy része a stressznek tudható be.

Elméletileg az étkezés enyhíti a stresszt azáltal, hogy stimulálja a testkémiai anyagok felszabadulását, amelyek segítenek a hangulat emelésében, valamint az elégedettség és a jólét érzésében.

Új kutatások szerint a stressz nem arra készteti az embereket, hogy egészségtelen, magas kalóriatartalmú, alacsony tápanyagtartalmú kényelmi ételeket fogyasszanak, hanem arra késztetik az embereket, hogy megszokásból keressék az elfogyasztott ételeket - függetlenül attól, hogy ez az étel mennyire egészséges vagy egészségtelen.

A kutatás társszerzője és előadója, David Neal, Ph.D. ellentmond annak a hagyományos bölcsességnek, hogy a stresszes emberek magas kalóriatartalmú, alacsony tápanyagtartalmú kényelmi ételekhez fordulnak.

"A szokások nem változnak nagynyomású helyzetben" - mondta Neal. "Az emberek alapértelmezés szerint szokásaikat stressz éri, akár egészségesek, akár nem."

Az általa és szerzőtársai által ebben az évben végzett tanulmányban a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetem 59 MBA hallgatójától félidős vizsgák során megkérdezték, hogy milyen snacket szeretnének egy egészséges snackeket tartalmazó gyümölcsből (gyümölcs, zsírmentes joghurt, teljes kiőrlésű keksz, dió / szója chips) és egészségtelen lehetőségek (különféle cukorkák, ízesített pattogatott kukorica, cukros sütik).

Arra is kérték őket, hogy értékeljék, milyen gyakran választják a héten azt az uzsonnát. Az eredmények azt találták, hogy a csúcs stressz alatt, mint egy vizsga, a résztvevők valószínűleg visszaesnek szokásos snackjükbe.

"A szokások a mindennapi élet 45 százaléka" - mondta Neal. "Ezek arra késztetnek bennünket, hogy figyelmen kívül hagyjuk a racionális vagy motivációs mozgatórugókat, ehelyett a kontextus, az automatizált cselekvések, az időigény és az alacsony önkontroll befolyásolja őket."

Ez a fajta kutatás jelentős következményekkel jár az élelmiszer-gyártók számára, akik új termékeket próbálnak létrehozni a fogyasztókkal - mondta Neale Martin, Ph.D.

Martin megjegyezte, hogy a fogyasztók már megszokták a boltok polcain lévő jelenlegi termékeket, az átlagos heti bevásárlási idő körülbelül 45 percet vesz igénybe, és 31 cikket tartalmaz.

"Gondoljon ennek az erőfeszítésnek a kognitív hatékonyságára" - mondta Martin. „Gondoljon arra, hogy hány dolgot nem néz meg; hány dolgot hagysz figyelmen kívül. ”

Úgy véli, hogy ez az egyik fő oka annak, hogy az új termékek mintegy 80 százaléka elbukik vagy drámai módon alulteljesít, ez az arány évtizedek óta nagyrészt változatlan. Egy új terméknek a fogyasztók napi szokásainak részévé kell válnia, ami nem könnyű feladat.

Forrás: Élelmiszertechnológusok Intézete (IFT)