Úgy tűnik, hogy a kalóriatartalmak nem tesznek különbséget az ételválasztásban
A nyomozók Philadelphiában működő élelmiszer-ipari létesítményeket tanulmányozták, és eredményeik visszhangozták New York alacsony jövedelmű városrészeit azelőtt és után, hogy a kalória-címkéket 2008 júliusában ott engedélyezték.
"Azt látjuk, hogy sok fogyasztó, különösen a veszélyeztetett csoportok, nem jelentik be, hogy észreveszik a kalória címkézési információkat, és még kevesebben jelentik a címkézés használatát kevesebb kalória vásárlásához" - mondta Brian Elbel, a vezető tanulmány szerzője, Ph.D., M.P.H.
"Miután megkezdték a címkézést Philadelphiában, a tanulmányunkban megkérdezett válaszadók mintegy 10 százaléka azt mondta, hogy a gyorsétteremláncok kalóriatartalma miatt kevesebb kalóriát választottak."
Az egészségesebb ételválasztás ösztönzésére tett erőfeszítések részeként a Betegvédelemről és a megfizethető ellátásról szóló törvény előírja, hogy országosan 20 vagy több helyszínnel rendelkező éttermi láncoknak fel kell tüntetniük az összes szokásos étel és ital kalóriatartalmát az étlapjukon vagy a nyomtatott menükben. .
A kalória-címkézés alátámasztására azonban valós tudományos vizsgálatokból korlátozott számú tudományos bizonyíték áll rendelkezésre. Sőt, keveset értenek arról, hogy a kalóriabevitel hogyan befolyásolja a különböző populációkat. Az elhízás az amerikaiak több mint egyharmadát érinti, de az alacsony jövedelmű, városi negyedeket érinti a legjobban.
"A tanulmányok általában nem vizsgálták, hogy a címkézés többé-kevésbé hatékony-e az egyes alcsoportok esetében" - mondta Elbel.
Elbel és csapata az új jogszabály nyomán felmérte a kalóriajelölések hatását a gyorsétteremláncokra.
A legújabb, Philadelphiában végzett tanulmányukban a kutatók több mint 2000, 18–64 éves vásárlótól gyűjtöttek nyugtát, akik 2010. február előtti és utáni ebéd vagy vacsora idején látogattak el a McDonald's és a Burger King éttermekbe, amikor a kalória-címkézési törvény hatályba lépett Philadelphia.
Minden vásárlónak rövid kérdéssorozatot tettek fel, beleértve azt is, hogy az elmúlt héten milyen gyakran látogattak el „nagyláncú” gyorséttermekbe; észrevettek-e kalória-információkat az étteremben; és ha igen, akkor az információt arra használták-e, hogy több vagy kevesebb ételt vásároljon, mint amilyen egyébként lenne az étteremben.
A kutatócsoport megbízást adott egy professzionális felmérő céggel is, hogy egyszerre végezzen véletlenszerű telefonos felmérést a Philadelphia város határain belül lakók körében.
A válaszadóknak hasonló kérdéseket tettek fel, többek között arról, hogy fogyasztottak-e valamilyen „nagy láncú” gyorséttermet az elmúlt három hónapban. Ha voltak, további kérdéseket tettek fel nekik arról, hogy milyen gyakran esznek gyorséttermet, valamint demográfiai kérdéseket, valamint magasságukat és súlyukat.
A kutatók megállapították, hogy a McDonald's ügyfelek csupán 34 százaléka vette észre a menütáblákon elhelyezett címkéket, szemben a Burger King vásárlóinak 49 százalékával. Az alacsonyabb iskolai végzettségű (középiskolai vagy alacsonyabb) válaszadók kevésbé vették észre a címkéket.
Sőt, a válaszadók arról számoltak be, hogy hetente többször esznek gyorséttermet, mind a címkék felhelyezése előtt, mind az után. Nem csökkent a gyorséttermek látogatása a kalóriacímkézés megkezdése után Philadelphiában.
(Ellenőrzésként a kutatók mindkét Baltimore-i lánc ügyfelét is megkérdezték, ahol a kalóriajelölések nem kötelezőek. A mindkét városban megkérdezett vásárlók körülbelül 70 százaléka afro-amerikai volt.)
"A politika bevezetése után nem találtunk különbséget a vásárolt kalóriákban vagy a gyorséttermekben" - mondta Elbel.
„Figyelembe véve az itt és más tanulmányokban jelzett címkézési korlátokat, egyértelmű, hogy a kalória feltöltése gyakran nem elegendő a viselkedés megváltoztatásához az összes populáció között. Más, erőteljesebb intervenciós politikákat kell mérlegelnünk azokon a helyeken, ahol az elhízás a legelterjedtebb. ”
Forrás: NYU Orvostudományi Kar
