Mi befolyásolja ételeink kedvelését és nemszeretését?
Egyszerűen fogalmazva, ez azt jelenti, hogy a márkákra, termékekre, emberekre és más dolgokra vonatkozó preferenciáinkat befolyásolhatja, sőt módosíthatja valami kedvelt vagy nem szeretett dolog jelenléte.
Az értékelő kondicionálás összefüggésbe hozható az ételek kedvelésének és nemtetszésének kialakulásával is. Az emberek nem szeretik az ételeket, amelyeket negatív következmények követnek, például hányinger, kiütések, hasmenés és légzési problémák (Pelchat & Rozin, 1982). Az ízváltozások különböző helyzetekből származnak, például ételmérgezésből, allergiás reakciókból, a túlzott fogyasztásból és néhány orvosi kezelésből (Batsell & Brown, 1998).
Bár a kifejlesztett élelmiszer-averziók többségét az ételek ízének vagy ízének tulajdonítják, az averziók egy része a szaghoz kapcsolódik (de Silva & Rachman, 1987).
Az étel-ízlés változását íz-íz párosítással mutatták ki: semleges íz (kondicionált inger vagy CS) párosítása kedvelt vagy nem szeretett ízzel (feltétel nélküli inger vagy USA), amely megváltoztathatja a CS ízének tetszését . Az íz-aroma kondicionálás hatékony eszköznek tűnik az izolált ízek és az egyes ételek iránti kedvelés fokozásában (Eertmans et al., 2001). A cukrozatlan zöldségek és az ismeretlen teák kedvelése megnövekszik, miután édesítve többször fogyasztották őket (Eertmans et al., 2001; Capaldi, 1996). Az új ételek kipróbálására való hajlandóság fokozódik, miután az embereknek szóbeli tájékoztatást adtak arról, hogy az ételek jó ízűek. Ez azt jelentheti, hogy ízesítés vagy ételízesítés is bekövetkezhet írásos üzenetek felhasználásával (Pelchat & Pliner, 1995).
Kimutatták azt is, hogy az íz-aroma kondicionálás megfigyeléssel történhet (Baeyens et al., 1996). Megfigyelési értékelő feltételezéssel a résztvevők megfigyelnek egy társadalmi modellt, amely ki van téve egy CS-USA szövetségnek. A modell megkóstol egy ételt, és arckifejezéssel vagy más gesztusokkal mutatja reakcióját. Amikor a megfigyelők a modell reakciójának megfigyelése után értékelik a cél ingert, értékelhető kondicionáló hatás figyelhető meg.
Baeyens és munkatársai (1990) feltételezték, hogy a semleges íz (CS) és a már kedvelt (vagy nem tetszett) aroma (USA) párosítása az eredetileg semleges íz iránti szeretet növekedését (vagy csökkenését) eredményezheti. A cukrot pozitív USA-ként, egy keserű ízű anyagot negatív USA-ként használták, az ital íze CS-ként szolgált. Értékelő kondicionáló hatást figyeltek meg az íz-aroma negatív állapotban. A pozitív íz-aroma kondicionálás bizonyítékai azonban legjobb esetben is gyengék voltak. Amikor a gyermekeket semleges ételként jutalomként mutatják be, vagy ha az ételeket a felnőttek figyelmével párosítják, úgy tűnik, hogy az ételek előnyt élveznek (Eertmans et al., 2001).
Javasolták, hogy az értékelő kondicionálás a tudatosság jelenlétében és hiányában történjen (Wardle et al., 2007). Az értékelő kondicionálással és annak tudatossággal való kapcsolatával a következő cikk foglalkozik: Változás az ételek kedvelésében / nem tetszésében 2. Maradjon velünk a második részben.
Hivatkozások
Baeyens, F., Eelen, P., Van den Bergh, O., és Crombez, G. (1990). Íz-aroma és szín-íz kondicionálás embernél. Tanulás és motiváció, Vol. 21. szám, 4. szám, 434–455.
Batsell, WR. És Brown, AS. (1998). Emberi íz-idegenkezelés: a hagyományos és a kognitív averziók összehasonlítása. Tanulás és motiváció, 29, 383-396.
Capaldi, ED. (1996). Kondicionált ételek preferenciái. Capaldiban, E.D. (szerk.) Miért eszünk, amit eszünk: Az étkezés pszichológiája. American Psychological Associaiton, Washington DC, 53–80.
De Houwer, J., Thomas, S. és Baeyens, F. (2001). Tetszések és nemtetszések asszociatív tanulása: Az emberi értékelő kondicionálás 25 éves kutatásának áttekintése. Pszichológiai Értesítő, Vol. 127. szám, 6. szám, 853-869.
De Silva, P. és Rachman, S. (1987). Az emberi táplálékkal kapcsolatos ellenérzések: természet és megszerzés. Viselkedés, kutatás és terápia, 25, 457-468.
Eertmans, A., Baeyens, F. és Van den Bergh, O. (2001). Az ételkedvelések és azok relatív jelentősége az emberi étkezési magatartásban: áttekintés és előzetes javaslatok az egészségfejlesztéshez. Egészségnevelési kutatás: elmélet és gyakorlat16. kötet, 4. szám, 443–456.
Pelchat, ML. És Pliner, P. (1995). „Próbálja ki, tetszeni fog”: az információk hatása az új élelmiszerek kipróbálására való hajlandóságra. Étvágy, 24, 153-166.
Pelchat, ML. És Rozin, P. (1982). Az émelygésnek az a különleges szerepe, hogy az ember nem szereti az ételeket Étvágy, 3, 341-351.
Wardle, SG., Mitchell, CJ, és Lovibond, PF. (2007). Ízértékelő kondicionálás és kontingencia tudatosság. Tanulás és viselkedés, 35 (4), 233-241.
