Hogyan befolyásolja az adagméret és az odafigyelés az étkezési magatartást
Ezek a külső tényezők olyan dolgokat tartalmaznak, mint az adagok nagysága, a címkézés, az elfogyasztott ételek sokfélesége, valamint az, hogy mennyi figyelmet fordítunk étkezés közben (vagy például eltereljük-e a figyelmünket a társasági életre). Még a tányérméret is befolyásolhatja, hogyan eszünk.
Egyes kutatók szerint a külső tényezők nagyobb szerepet játszhatnak az étkezési magatartásban, mint a belső tényezők, például az éhség, a jóllakottság, az íz, a makro-tápanyag-tartalom és így tovább (Wansink et al., 2007; Levitsky, 2005; Wansink és mtsai., 2005).
Mi áll ezeknek a külső vagy környezeti tényezőknek és szerepüknek az étkezésünkben?
Külső (környezeti) tényezők
Egy időben azt feltételezték, hogy az emberek éhesen ettek, és amikor jóllakottak, abbahagyták, mivel a viselkedés reagált a fiziológiai jelekre. Újabban számos tényező bizonyítja, hogy befolyásolják a táplálékfelvételt, pl. kulturális tényezők, az élelmiszeripar hatásai, környezeti tényezők és még sok más (Vartanian et al., 2008; Rozin, 1996; Wansink et al., 2009). E tényezők közül a külső tényezők mutatják a legerőteljesebben az étkezési magatartást.
Jelentős mennyiségű bizonyíték van arra vonatkozóan, hogy külső tényezők befolyásolhatják az emberek étkezési magatartását (Remick et al., 2009; Herman et al., 2005). Ezen külső tényezők közé tartozik az adagméret, a társasági viszonyok, a változatosság, a címkézés és a lemez alakja (Wansink, 2004). Ezek a tényezők gyakran együtt vagy más hatásokkal alakítják az ételbevitelt. Elsõsorban a külsõ tényezõk befolyásolják étkezési magatartásunkat azáltal, hogy beavatkoznak a fogyasztási normákba, vagy megzavarják a képességünket annak figyelemmel kísérésére, hogy mennyit ettünk (Wansink et al., 2009).
Sok ember számára az, hogy mennyit eszik vagy igyon, megterhelő, ezért ahelyett, hogy sok időt fordítana a gondolkodásra, inkább fogyasztási normákra támaszkodik, hogy segítsen kiválasztani, mennyit enni. A fogyasztást befolyásolhatja az, hogy általában mennyit vásárol vagy fogyaszt.
A fogyasztást a környezet egyéb jelzései vagy normái is befolyásolhatják. A csomag mérete, fajtája, edénymérete vagy mások jelenléte azt a fogyasztási normát javasolom, amely befolyásolja az ember mennyit iszik vagy eszik. Ezek a normák azt az optimális mennyiséget javasolják, amelyet együnk vagy igyunk (Wansink et al., 2009; Wansink et al., 2004).
A külső tényezők kimutatták, hogy torzítják az ember becslését arra vonatkozóan, hogy mennyit ettek. Még akkor is, amikor az emberek tájékoztatást kaptak arról, hogy a nagyobb csomagméretek miatt az egyének gyakran 20% -kal alábecsülik a fogyasztást, a terepi és laboratóriumi vizsgálatok során ezek közül sokan helytelenül állították, hogy a csomag mérete nem érinti őket (Wansink, 1996).
A figyelemelterelő környezetben mennyit eszik, meghatározó tényező, hogy az illető megpróbálja-e figyelemmel kísérni a bevitelét. Az étkezés sokdimenziós folyamat, amelyet néha nehéz figyelemmel kísérni. Ez oda vezethet, hogy az egyének inkább az étel kiválasztására koncentrálnak, mint az étel mennyiségére.
Például egy olasz étteremben étkezők helyesen hitték, hogy ha vajot esznek minden kenyérszeletükhöz, akkor kevesebb zsírkalóriát fogyasztanak szeletenként, mint ha olívaolajba mártják a kenyerüket. Ez problematikussá vált, mivel kompenzálták a zsírkalória csökkenését azzal, hogy 23% -kal több kenyeret fogyasztottak az étkezés során (Wansink & Linder, 2003).
Referenciák kérésre.
