Hosszabb iskolai ebédek egészségesebb választásokhoz kötve

Az általános és középiskolás diákok, akiknek az ebédszünete legalább 25 perces, nagyobb valószínűséggel választanak gyümölcsöt, és többet fogyasztanak előételekből, tejből és zöldségből - derül ki egy új tanulmányból, Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóirata.

Az alacsony jövedelmű háztartásokból származó gyermekek számára az iskolai ebéd a napi kalóriabevitel majdnem felét teszi ki, ezért rendkívül fontos, hogy az iskolák megtalálják a tanulói választás és fogyasztás javításának módját, és korlátozzák az élelmiszer-pazarlást.

A kutatók azt találták, hogy amikor a gyermekek kevesebb, mint 20 percet töltenek el a kávézóban ebédelni, akkor lényegesen kevésbé valószínű, hogy gyümölcsöt választanak, összehasonlítva azokkal a társaikkal, akiknek legalább 25 percük volt ebédelni (44 százalék vs. 57 százalék, illetőleg).

Továbbá azok a gyerekek, akiknek kevesebb, mint 20 percük volt az ebéd elfogyasztására, 13% -kal kevesebbet fogyasztottak elõételükbõl, 10% -kal kevesebb tejet és 12% -kal kevesebbet fogyasztottak zöldségeikbõl, összehasonlítva azokkal a diákokkal, akiknek legalább 25 perc állt rendelkezésükre az ebéd elfogyasztására. Ezek a megállapítások azt mutatják, hogy azok a gyerekek, akiknek kevesebb időt kaptak ebédidőben, hiányozhatnak az egészséges étrend kulcsfontosságú elemeiből, például a rostban gazdag teljes kiőrlésű gabonákból és a kalciumból.

"Az iskolai táplálékkörnyezetet javító politikáknak fontos közegészségügyi következményei lehetnek az elhízás gyakoriságában jelentkező növekvő társadalmi-gazdasági egyenlőtlenségek kezelésében és a gyermekek étrendjének általános tápanyagminőségének javításában" - mondta Juliana FW Cohen, Sc. D., Sc. A Massachusetts-i Merrimack Főiskola Egészségtudományi Tanszékének vezetője.

"Ez a kutatás azt sugallja, hogy az, hogy a hallgatóknak elegendő idő áll rendelkezésükre étkezésük elfogyasztására, segíthet ennek a fontos kérdésnek a kezelésében."

A tanulmány szerint egy másik kihívás, amellyel a gyermekek szembesülnek, azok a percek, amelyeket az iskolai ebédidőszak alatt az evés vagy az ülés mellett tevékenységekre kell használniuk. Sok diák jelentős időt tölt el a kávézóba utazva, majd sorban várja az ebédet.

Ezt figyelembe véve néhány gyermeknek mindössze 10 perc állt rendelkezésére az ebéd elfogyasztására.

"Bár nem minden iskola képes befogadni hosszabb ebédidőszakokat, számos más tényezőt említenek olyan területként, ahol az iskolák javíthatják a hallgatók enni töltött idejét" - mondta Cohen. "A kiszolgáló vonalak számának növelése, a hatékonyabb pénztárosok és / vagy az automatizált értékesítési pontok rendszere mind nagyobb hatékonyságot eredményezhet az ebédsorokon haladó hallgatók számára."

Az eredmények egyértelmű összefüggést mutatnak a tanuló enni töltött ideje és a valószínű, hogy mennyi ételt fogyasztanak. A rövidebb ebédidő azt jelenti, hogy a gyermekeket veszélyeztetheti az a fontos kalória hiánya, amelyre az iskolai nap folyamán támaszkodnak.

Ezenkívül korábbi kutatások kimutatták, hogy az étel túl gyors elfogyasztása a jóllakottság csökkenésével jár, ami túlevéshez vezethet és hozzájárulhat az elhízáshoz. Emiatt az ebédidő elégtelen hiánya különösen kockázatos, mivel a gyerekek megtanulják azokat az étkezési szokásokat, amelyeket felnőttkorukban magukkal fognak vinni.

"Azok a politikák, amelyek lehetővé teszik a hallgatók számára, hogy legalább 25 perc ülőidőt töltsenek, javíthatják a diákok étrendjét, és csökkenthetik a tányérok pazarlását az iskolai büfékben" - összegezte Cohen.

"Ezek az eredmények azt bizonyítják, hogy a körzeti, állami vagy országos szintű politikák indokolttá válhatnak annak biztosítására, hogy minden gyermeknek elegendő ideje legyen az étkezéshez az iskolában."

Forrás: Elsevier